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ramona

El restaurante insignia Ramona ofrece cocina mexicana gourmet. Recetas tradicionales reinterpretadas con un toque contemporáneo de la mano del Chef Eduardo Torres.

Favor de contemplar el código de vestir de nuestros Restaurantes como Resort Elegante, donde será un placer darles la bienvenida.
Caballeros con pantalón largo, camisa con cuello y zapatos cerrados
Damas con atuendo de playa elegante.

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CENA
POSTRES
Descargue
ENTRADAS

ENSALADA CESAR
Corazón de Lechuga, Queso Parmiggiano Reggiano, Bruschetta con Anchoas
Alcaparras, Zest de Limón y Aderezo Cesar

ENSALADA BURRATA
Burrata con Aceite de Oliva Virgen, Pesto de Calabaza y Albahaca
Ensalada de Jitomate Cherry y Arúgula

ENSALADA KALE
Vinagreta de Calabaza, Mantequilla con Vinagre de Plátano, Higos Curados con Mezcal Manzana Verde Deshidratada, Tocineta Crocante, Queso Corazón de Mantequilla

BOCOLES
Masa de Maíz Amarillo con Manteca de Pato, Salsa  Verde Cruda
Pato Confitado, Cebolla Morada Encurtida con Nopales Curados, Cilantro Criollo

TARTAR DE ATÚN
Atún Marinado con Mostaza Dijon, Verduras Crocantes con Alcaparras, Aceitunas Verdes

CREMA DE JITOMATE ROSTIZADO
Sofrito de Calabaza con Jitomate Confitado, Pepita y Elote
Teja de Maíz Azul Longaniza de Valladolid, Espuma de Queso Cotija

PULPO MAYA
Pulpo Braseado, Puré de Papa, Salsa de Recado Negro
Salsa Xnipec con Rábano Encurtido y Elote Baby

MANCHAMANTEL
Foie Gras al Sartén, Mole Manchamanteles, Molotes de Plátano Macho Frito
Queso Ramonetti, Chapulines Salteados con Limón

PLATILLOS PRINCIPALES

PESCA DEL DIA
Cocinado en Mantequilla de Pagua, Puré de Coliflor Rostizada
Emulsión de Chaya con Comino, Ensalada de Alubias con Tomatillo y Chile Xcatic

FETUCCINI CON CAMARÓN
Camarones al Vino Blanco, Pasta Pomodoro Picante, Acompañado con Verduras Baby

RISOTTO DE HONGOS Y CALLO DE HACHA
Arroz Cremoso con Callos Salteados y Jugo de Hongos de Temporada

LANGOSTA
Bisque de Langosta al Mezcal, Salsa de Frijoles Charros, Puré de Guajillo Arroz Rojo, Mantequilla Clarificada, Tortillas de Harina

POLLO PARMIGGIANA
Pechuga de Pollo a la Parmesana, Acompañado de Puré de Papa y Brócoli al Gratín

LECHÓN DE CERDO PELÓN
Confitado en su Propia Grasa, Reducción de Jugo de Cochinita Pibil
Frijol Xpelon, Ensalada de Col y Zanahoria con Naranja Agria

RIB EYE A LAS BRASAS
Acompañado de Papa Doubhine, Cebolla Cambray Caramelizada y Espárragos al Gratin

COSTILLA DE CORDERO CON SALSA DE CERVEZA OSCURA
Rack de Cordero al Sartén, Adobo de Chiles Secos con Reducción de Cerveza Oscura, Puré de Papa con Queso Cotija y Limón

FILETE ROSSINI
Sellado al Sartén, Salsa de Trufa Negra, Salteado de Espinacas y Champiñones

Descargue

PASTEL DE TRES LECHES
Bizcocho de Almendra, Chantillí de Vainilla Texturas de Durazno

CHOCOLATE Y CAFÉ
Coulant de Chocolate Mexique con Café de Olla. Sorbete de Nuez

CHURROS
Salsa de Coco, Rompope y Chocolate

CREMOSO CARIBEÑO
Mango con Maracuyá, Compota de Piña, Caviar de Naranja, Sorbete de Mango

PONCHE DE FRUTAS
Mousse de Canela, Confitado de Ciruela Pasa, Flor de Jamaica, Coulis de Guayaba, Manzana Osmotizada

MARQUESITA YUCATECA
Crepa Crocante, Texturas de Queso de Bola, Crema Blanca

TIRAMISÚ
Clásico Tiramisú con Licor de Amaretto y Texturas de Chocolate Amargo

BROWNIE DE CHOCOLATE
Con Helado de Vainilla

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