restaurante ramona

El restaurante insignia Ramona ofrece cocina mexicana gourmet. Recetas tradicionales reinterpretadas con un toque contemporáneo.

Favor de contemplar el código de vestir de nuestros restaurantes para cena como "Casual Formal", donde será un placer darles la bienvenida.
Caballeros con pantalones, camisa con cuello y zapatos cerrados. Damas con vestidos casuales o atuendo de playa elegante.
Ropa de playa, bermudas y sandalias de plástico no son permitidas.

El restaurante Ramona es exclusivamente para adultos y mayores de 12 años. *Se requiere reservación*

Menu

CENA

VEGETARIANO

POSTRES

MENÚ DEGUSTACIÓN

 Descargue

EnTRADAS

ENSALADA DE BETABEL
Betabel y Durazno al Rescoldo, Jocoque de Sucilá
Cítricos Yucatecos, Miel Melipona

CRUDO DE PESCA
Pesca Curada con Sal de Celestún, Leche de Tigre de Chile Xcatic
Aguacate, Salsa Tatemada

CREMA DE FRIJOL AYOCOTE
Pork Belly, Espuma de Queso Ocosingo, Frijol Espelón

TACO DE JAIBA DESNUDA
Jaiba Frita en Tempura de Recado Negro, Mayonesa de Chiles Puré de Cítricos

TAMAL RANCHERO
Relleno de Pato Confitado con Mole Mancha-Manteles, Foie Gras

FIDEO SECO CON ESCAMOLES
Escamoles Salteados con Epazote
Fideo Seco con Recado Blanco, Tuétano, Tlayudas

Platillos Principales

PESCA DEL DÍA
Mole Verde, Calabaza de Yucatán a la Mexicana
Chayote a la Mantequilla, Pepitas de Calabaza

PULPO MAYA AL CARBÓN
Tikin-xic, Puré de Papa con Chile Xcatic
Salsa de Piña con Chile Manzano

POLLITO DE LECHE CON MOLE POBLANO
Mole Poblano, Risotto a la Mexicana

CERDO PELÓN CONFITADO
Potaje de Lentejas, Puré de Ibes, Cebolla Morada Curtida
Ensalada de Frijol Espelón

BARBACOA DE SHORT RIB
Cocinada a Baja Temperatura, Salsa de Barbacoa con Chiles Secos, Puré de Garbanzo, Ensalada de Nopal y Aguacate
Tortillas Hechas a Mano

COLIFLOR ROSTIZADA
Mole de Almendras, Queso Ramonetti, Puré de Nuez

 Descargue

VEGETARIANO

ENSALADA DE BETABEL
Betabel y Durazno al Rescoldo, Jocoque de Sucilá
Cítricos Yucatecos, Miel Melipona

ENSALADA DE CHAYOTE
Espaguetis de Chayote y Nopal Curado, Aguacate, Salsa Macha

CREMA DE FRIJOL AYOCOTE
Espuma de Queso Ocosingo, Frijol Espelon

MEMELA DE MAÍZ
Rellena de Chorizo Vegano, Puré de Ibes, Salsa Verde

FIDEO SECO
Huitlacoche, Fideo Seco con Recado Blanco
Aguacate, Tlayudas Azules

PORO
Al Ajillo, Mole Verde, Calabazas de Yucatán a la Mexicana

MAIZOTO
Setas y Morrillas Salteadas
Esquites de Maíz Criollo con Epazote, Jus de Vegetales

COLIFLOR ROSTIZADA
Mole de Almendras con Chile Guajillo, Queso Ramonetti, Puré de Nuez

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CACAO MAYA
Chocolate Amargo 85% de Cacao
Crujiente de Avellana y Arroz
Bizcocho con Salsa de Chocolate
Helado de Vainilla

FRESAS Y JITOMATES
Sorbete de Jitomate, Ganache de Fresa
Crujiente de Caramelo, Bizcocho Suave de Vainilla, Fresas Maceradas en su Jugo

CARBÓN DE OAXACA
Esponja de Ajonjolí Negro, Plátano Macho Caramelizado, Piñón Garapiñado, Ganache de Chocolate Oaxaqueño, Sorbete de Maracuyá

MARQUESITA YUCATECA
Crepa Crocante, Texturas de Queso de Bola Crema Blanca, Helado de Cajeta

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MENÚ DEGUSTACIÓN

Kibi Relleno de Queso Edam con Chiltomate

Aguachile Rojo de Camarón

Poro de Chayote con Mole Verde

Tuétano, Escamoles con Fideo Seco

Taquito de Maíz Azul con Longaniza de Valladolid

Bogavante, Caviar, Esquite de Maíz Criollo

Sorbete de China-Lima

Cochinita Pibil de Cerdo Pelón

Cordero, Salsa de Cerveza, Chirivía, Cuernito de Papa

Marquesita Abierta de Mango y Maracuyá

Fresas y Jitomates

Dulces Mexicanos

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