restaurante ramona

El restaurante insignia Ramona ofrece cocina mexicana gourmet. Recetas tradicionales reinterpretadas con un toque contemporáneo.

Favor de contemplar el código de vestir de nuestros restaurantes para cena como "Resort Elegante", donde será un placer darles la bienvenida.
Caballeros con pantalones, camisa con cuello y zapatos cerrados. Damas con vestidos casuales o atuendo de playa elegante.
Ropa de playa, bermudas y sandalias de plástico no son permitidas.

*Se requiere reservación*

Menu

MENÚ DEGUSTACIÓN

MENÚ

VEGETARIANO

POSTRES

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menú degustación- 9 tiempos

Jitomates Y Tomatillos, Salsa Macha, Jamón Jabugo

Crudo De Pesca, Leche De Tigre Con Chile Xcatic
Y Naranja Agria

Escamoles Salteados Con Epazote Sobre Fideo Seco
Estilo Yucateco Con Recado Blanco Y Tuétano

‘’ANTOJITOS’’

Flauta De Maíz Relleno De Longaniza
Ahumada De Temozon Y Kibi Relleno De Queso Edam

Esquites De Maíz Criollo Con Bogavante,
Caviar Y Queso Cotija

Cordero, Salsa De Pulque, Chirivía Y Papa

Cochinita Pibil De Cerdo Pelón

Marquesita Abierta

Carbón De Oaxaca

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ENTRADAS

ENSALADA DE TOMATES
Jitomates Heirloom Aliñadas con salsa macha, Tomatillo, Arúgula, Pan de masa madre

ENSALADA DE BETABEL
Betabeles Baby y Duraznos Rostizados, Pistaches Garapiñados, Miel Melipona y Jocoque

AGUACHILE ROJO (150G)
Camarón Curado con limón y Jugo de tomate con almeja, Pepino y Jícama con Chile
Chiltepín

SOPA DE LIMA /
Pimientos Confitados, Pollo con Recado Rojo, Lima Yucateca

TAMAL RANCHERO
Tamal de Masa de Maíz con Frijol Espelón, Relleno de Hongos Silvestres y Queso de Cabra,
Salsa de Tomate Frita

FIDEO SECO CON TUÉTANO
Tuétano Asado, Fideo Seco estilo Yucateco acompañado con Longaniza Ahumada y Queso
Curado

TÉTELA CON FOIE GRAS(90G)
Foie gras al Sartén, Tétela de Plátano Macho Relleno de Queso Cotija, Mole Mancha-mantel

TACO DE JAIBA(90G)
Concha suave frita con tempura de recado negro, mayonesa de Chiles Secos, Puré de
Aguacate y limón

PLATOS FUERTES

COLIFLOR ROSTIZADA
Coliflor Marinada con Mole de Almendras a las Brasas, Puré de Nuez de la India y Queso
Edam Rallado

POLLITO DE LECHE CON MOLE
Pollito de Leche Rostizado con Mole Poblano, Risotto meloso a la mexicana, Zanahorias
Salteadas

PESCA CON MOLE VERDE(180G)
Pesca del día al Sartén, Mole Verde de Pistaches con Hoja Santa, Calabazas a la Mexicana

CAMARONES CON ESQUITES (200G)
Camarones Zarandeados, Esquites de Elotes Criollos con Queso Cotija Añejado, Mayonesa
de Chiles Secos

CERDO PELÓN CONFITADO (180G)
Cerdo Pelón con Salsa Verde de Tomatillo, Puré de Frijol Ayocote, Quelites Frescos

BARBACOA DE SHORT RIB (180G)
Short Rib cooked in Chili Adobo, Chickpea Purée, Cactus Salad, Tortillas

CORDERO AL SARTÉN(240G)
Salsa Borracha de Pulque y Chile Ancho, Puré de Chirivía, Papa Pavé

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VEGETARIANO

ENSALADA DE TOMATES
Jitomates Heirloom Aliñadas con salsa macha, Tomatillo, Arúgula

ENSALADA DE BETABEL
Betabeles Baby y Duraznos Rostizados, Pistaches Garapiñados, Miel Melipona y Jocoque

FIDEO SECO CON HUITLACOCHE
Fideo Seco estilo Yucateco con Recado Blanco, Acompañado con Tlayudas

TAMAL RANCHERO
Tamal de Masa de Maíz con Frijol Espelón, Relleno de Hongos Silvestres y Queso de Cabra,
Salsa de Tomate Frita

MEMELAS
Rellenas de Chorizo Vegano y Puré de Frijol Ayocote, Salsa de Aguacate Verde (3 piezas)

COLIFLOR ROSTIZADA
Coliflor marinada con Mole de Almendras a las Brasas, Puré de Nuez de la India y Queso
Edam Rallado

ENMOLADAS
Tortillas de Maíz Rellenas de Vegetales de Temporada, Bañadas con Mole Poblano, Crema y
Queso Fresco

ESQUITES CON HONGOS
Esquites de Maíz con Queso Cotija, Hongos Silvestres Salteados con Epazote

BARBACOA (180G)
Filete Vegano cocinado a baja temperatura con Adobo de Chiles, Puré de Garbanzo, Ensalada de Nopal, Tortillas

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