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ramona
El restaurante insignia Ramona ofrece cocina mexicana gourmet. Recetas tradicionales reinterpretadas con un toque contemporáneo por el Chef Mexicano José meza .

Favor de contemplar el código de vestir de nuestros Restaurantes como Resort Elegante, donde será un placer darles la bienvenida.
Caballeros con pantalón largo, camisa con cuello y zapatos cerrados
Damas con atuendo de playa elegante.
Menu
CENA
POSTRES
Descargue
Lo Mexicano
AGUACHILE DE CARACOL
Caracol Blanco en una Exquisita Mezcla de Tomate Verde, Pepino,
Cilantro y Crujientes Granos de Maiz Cacahuazintle, Perfumado con
Espuma de Cerveza Clara
SALBUTES DEL PUEBLO
Salbute de Relleno Negro, de Cochinita Pibil y de Carnitas de Pato
SOPES
De Camarón al Ajillo, con Queso Fresco y Crema de Cilantro
TAMAL
De Foie Gras de Pato con Espuma de Esquite y Chutney de Fruta
TRILOGÍA DE CEVICHES RAMONA
Camarones en Menta y Coco, Langosta al Cilantro y
Pulpo Crujiente con Salsa Mexicana
De Nuestro Jardín
ENSALADA DE ALCACHOFA
Alcachofas Rostizadas con Queso de Cabra Cenizo,
Mermelada de Chabacano y Tomate Confitado
ENSALADA DE JITOMATE HEIRLOOM ORGÁNICO
Jitomate Cherry Heirloom, Uvas Verdes, Arúgula Baby y
Reducción de Vinagre Balsámico
FRESCURA DEL HUERTO
Ensalada del Chef donde Mezcla Vegetales a la Parrilla y
Variedad de Quelites
Sobre un Puré de Tamarindo y Deliciosa Vinagreta de Chapulines
Sopas
CREMA DE CHILE XCATIC
Acompañada de Fresco Pescado Mero
Marinado en Maracuyá y Crujiente Granada Roja
CREMA DE EJOTES
Infusión de Ejotes con Vainilla de Papantla
CREMA DE FRIJOL
Servida con Jamón Serrano y Frijol Negro
Del Mar
ALBÓNDIGAS DE CAMARÓN ROCA
Salsa de Azafrán, Arroz Jazmín y Poro Frito
ATÚN Y CHAYA
Envuelto en Pasta Filo
Acompañado de Puré de Calabaza de Castilla y
una Fina Salsa de Recado Negro
BOGAVANTE A LA NARANJA Y VAINILLA DE PAPANTLA
Puré de Camote Amarillo y Supremas de Naranja
PESCA FRESCA DEL DÍA
Con Puré de Plátano Macho y Deliciosas Lentejas
ROBALO CHILENO
Con Puré Suave de Camote Amarillo,
Emulsión de Mole Verde y Aromáticas Hierbas del Huerto Nizuc
TRUCHA SALMONADA DE MALINALCO
Kibi de Plátano Macho
Arroz con Maracuyá y Mole Rosa
De La Tierra
CODORNIZ RELLENA ROSTIZADA
Acompañada de Puré de Calabaza de Castilla,
Mole Rosa y Frutos Rojos
CORAZÓN DE FILETE DE RES PRIME
Acompañado de Puré de Romeritos
y Salsa Holandesa de Chile de Árbol
COSTILLAS DE CERDO KUROBUTA
A la Parrilla, Marinadas en Adobo de Cacahuate
Acompañada de Papa Crujiente y Chiles Toreados
FILETE DE VENADO
Puré de Haba Verde, Salsa de Ajo Negro y
Cebolla Morada Poc Chuc
MOLE DE OLLA
Tradicional Receta de la Familia García
Servido con Short Rib y sus Verduras de Siempre
PECHUGA DE GUAJOLOTE DE CORRAL
Cocido a 75° C
Acompañado de Tamal de Frijol Negro y
el Exquisito Mole Negro de Oaxaca
RACK DE CORDERO
Adobo de Chile Morita
Enchilada de Nopal Rellena de Requesón y Flor de Calabaza
Descargue
TAMAL ESPONJOSO DE DULCE DE LECHE
Relleno de Nuez y Pasas Maceradas con Ron
Y Helado Dulce de Café
CHURROS CON CHOCOLATE
Rellenos de Chocolate, Manjar Yucateco y
Dulce de Leche
MOUSSE DE MANGO
Con Cremoso de Chipotle, Gel Confitado de Fresas
y Crocante de Avellanas
EL PANQUÉ DE ELOTE
Salsa de Rompope, Nata y Chocolate Caliente
MARQUESITA YUCATECA
Queso Bola, Cremoso de Queso, Dulce de Leche y
Compota de Frutos Finos con Helado de Vainilla